صناعة الحلويات والمعجنات في كركوك - كيلان عرفان

احدى انتاجاتي التلفزيونية
صناعة الحلويات والمعجنات في كركوك, أحدى حلقات برنامج (نوافذ منوعة) فضائية كركوك

تايتل برنامج (يوم في حياة الطالب) تلفزيون كركوك

احدى انتاجاتي التلفزيونية
برنامج ( يوم في حياة الطالب) كان برنامج ميداني يهتم بكل ما يخص الطالب الجامعي, وكان بأربع لغات: العربية , الكردية , التركمانية والسريانية.

كيلان عرفان ... نوافذ منوعة: تقرير عن السمك المسكًوف

أحدى انتاجاتي االتلفزيونية التي عرضت على فضائية كركوك..أحدى حلقات برنامج(نوافذ منوعة) تقرير عن بعض انواع الاسماك والسمك المسكًوف(المشوي) في كركوك.

حقائب منوعة

هذهِ حلقة من حلقات برنامجي ...  حقائب منوعة برنامج منوع ويشمل تقارير فنية وسياحية ومعلوماتية وكذالك تقارير خاصة بالطبيعة

صناعة تنور الطین في كركوك حرفة يتناقلها الابناء عن الاجداد

كركوك- كيلان عرفان: تشتهر مدينة كركوك بمحافظتها على تراثها وموروثها الشعبي ،وذلك من خلال حرفها واسواقها وحتى ملابس ولغة  ابناء قومياتها المختلفة والمتكونة من الاكراد والعرب والتركمان والكلدواشور ،ومن هذه الموروثات المهمة والتي دأب اهالي كركوك على المحافظة عليها وعلى جودة صناعتها، تنور الطين المعد لصناعة الخبز.

ويعتبر تنور الطین حرفة عرفتھا كركوك منذ القدم، وتوجد عائلات كثیرة حتى الیوم مصدر معيشتهم ھذه الحرفة، وتصدر محافظة كركوك ھذا المنتوج المحلي الى مدن عراقیة كثیرة لجودة صناعتھا في المدینة،حيث يعد تنور الطین الھویة الممیزة للریف العراقي، والشيء الذي كان ومازال لا غنى عنه بالنسبة للعائلات التي تسكن الریف ،إذ اعتادت النساء ومنذ زمن طویل على استخدامة في صناعة الخبز وعلى الرغم من تطور الحياة ودخول انواعا مختلفة من التنانير مثل الغازي والكهربائي الا ان تنور الطين ظل محافظا على وجودة لاسيما في محافظة كركوك .
واكد فلاح حمه(47 سنة) احد صانعي تنور الطين في كركوك لـ"موقع فضائية كركوك" انه يمارس مهنة صنع تنور الطين منذ عشرين سنة ،قائلا "من كل المدن العراقية يأتون الى كركوك لشراء تنور طيني مميز لانها معروفة بجودة صناعتها ورخص اسعارها"
واوضح حمه" نحن نقوم بصناعة انواع واحجام مختلفة من التنانیر الطينية, فهناك الصغیر والوسط والكبیرة بحسب طلبات الزبائن" مشيرا الى" نصنع التنور من التراب الحر حيث نأتي به من منطقة لیلان التابعة لمحافظة كركوك ونخلطه مع التراب والملح والتبن ونتركه كي يتخمر وبعدھا نبدأ بصناعة التنانیر"
وتابع"الى جانب صناعة التنور الطيني فنحن نصنع المنقلة الطینیة الخاصة  بالشاي والشواء "
وبحسب المصادر التاریخیة فأن التنور الطیني في العراق یعود استخدامه الى الحضارة السومریة والبابلیة، قبل أكثر من 2000 عام ق.م، وفي كركوك یوجد التراب الخاص لصناعة التنور في منطقة لیلان وتحدیدآ في منطقة قزان بولاغ ومن الجدير بالذكر ان تراب مدينة كركوك مميز في هذه الصناعة كون ان نوعیة التراب تحوي على مادة نفطية وعند استخدامها  في صنع التنور لا یتأثر بقوة لهب النار فضلا عن انه لايكسر ولا یستھلك بسرعة .
من جانبه قال المواطن  جلال شید خالة بازیاني(52سنة) والذي كان متواجدا في محال بيع التنانير الطينية، لـ"موقع فضائية كركوك"، "اتیت من منطقة خالة بازیاني وهي منطقة تقع على طريق كركوك- السليمانية الى ھنا لأشتري منقلة طينية لمعرفتي بمدى ازدهار هذه الصناعة في كركوك "
واوضح ان"صناعة التنانير والمناقل الطينية هي من الصناعات القدیمة والتراثیة ،حيث لاننسى في ايام النظام السابق كنا نلجأ الى التنور والمنقلة المصنوعان من الطين للطبخ واعداد الخبز في ظل غلاء الوقود او ربما انعدامه"لافتا الى ان"وعلى الرغم من امتلاكي تنورا غازيا الا اني احب طعم خبز تنور الطين ولا أكل غيره فهو لذيذ وطعم الشواء فيه ،الى جانب انه يذكرنا بحياتنا القروية البسيطة"
لا تحتاج عملیة بناء تنور الطین الى وسائل وامكانیات صعبة المنال وغیر متوفرة، اذا یتم بناءه من تحضیر الطین الذي یؤخذ من اكتاف الانھر "اي من الجرف" , لانھا تكون اطیانا حمراء تسمى "بالطین الحر" ويضاف الى مادة الطین "التبن " وكذلك الملح وتغطى بمادة النايلون لمدة 24 ساعة تقریبآ كي تتخمر وتتماسك الجزیئات مع بعضھا.وبعد هذه المرحلة يبدأ صانعوا تنانير الطين بمرحلة البناء،حیث یصنعون قاعدة دائریة الشكل وتعتبر هي الاساس ،ویتركونھا لفترة معینة لكي تجف وتتحجر.وبعدھا یبدون بالاجزاء الاخرى طولیآ وتتم العملیة من الاسفل الى الاعلى رویدآ رویدآ حيث تستغرق العملیة كاملة من 7 الى 10 أیام في فصل الصیف,اما في فصل الشتاء فتكون المدة اكثر من شھر لبناء تنور متكامل لشدة برودة الجو، وبعد البناء یترك لیجف في الھواء لعدة ایام ویتم تصفیة التنور بالشفرة الخاصة به والماء من الداخل والخارج، وبعدھا یتم مسحه بالماء المخلوط بالطين بواسطة قطعة خاصة من القماش لأعطاءه جمالیة اللون الطیني وهكذا يكون التنور جاهزا للاستخدام.
وبين صانع التنور الطيني ساور حسین(45 سنة) لـ"موقع فضائية كركوك"، ان"صناعة التنور الطيني ليست بسيطة فهي معقدة وتحتاج الى صبر لأنجازه لاسيما في ايام الشتاء حيث يحتاج التنور الطيني الى وقت اكبر ليجف وفي مواسم المطر نغطيه عدة ايام ليبقى جافا"
واضاف ان"اكثر زبائننا من محافظة بغداد وديالى واقليم كوردستان حيث الاقبال كبير جدا على شراءه من كركوك فجودته معروفة وسعره مناسب جدا، فضلا لما يضيفة من نكهة مميزة على الخبز والتي تعيدنا الى اصالة الماضي"
والى جانب التنور الطيني المعد لصناعة الخبز هناك انواعا اخرى من التنانير المخصصة لاغراض الطبخ ومنها تنورا خاصا لشوي السمك وتنورا اخرا لشوي الدجاج.
اما المواطن علي حسین من منطقة العمل الشعبي في كركوك والذي كان متواجدا في مكان صنع التنانير الطينية اكد لـ"موقع فضائية كركوك" انة جاء لشراء الطين الخاص بصناعة التنور ليصنعه بنفسة في بيته ،"انا اصنع التنور الطيني بنفسي فهو سهل الصنع ويحتاج الى خبرة بسيطة واجد نفسي امتلكها"
وتابع"انا وعائلتي نحب طعم خبز التنور فهو طعم اصيل ولذيذ وتستطيع سيدة المنزل ان تتفن في اعداده بأضافة السمسم والسكر او عمل الخبز عروق وذلك بأضافة  اللحم والخضار"

الموسيقى والدردشة لا تعطلان العمل.. بل تجعلانه أكثر متعة

 
وكالة ريا نوفوستي

من المعلوم أن إقدام الشخص على القيام بعدة أعمال في آن معا قد يسفر عن تراجع نوعية الأداء، إلا أن انشغال الإنسان بعدة مهام في الوقت نفسه تسهم في تحسين الحالة النفسية وتجعل العمل أكثر متعة.
فقد أجرى علماء من جامعة أوهايو الأميركية تجربة شملت 19 طالبا، وفي إطار الدراسة كان الطلاب يستعدون للامتحانات وهم يستمعون للموسيقى ويكاتبون أصدقاءهم.
كما أظهرت تجربة أخرى أن أشخاصا لا يتجاوز عمرهم 34 عاما هم الذين يتشاغلون عن العمل أكثر من سواهم بغية الاستماع الى أغانيهم المفضلة أو كتابة رسالة الكترونية الى صديق. وضمن إطار هذه التجربة طلب من المشاركين فيها إبلاغ الباحثين 3 مرات في اليوم بما يفعلونه، وذلك من خلال استخدام جهاز خاص. كما طلب من هؤلاء توضيح الأسباب التي دفعتهم الى القيام بهذا العمل أو ذاك.
وحاول العلماء من خلال هذه التجارب الاستيضاح حول طابع الاحتياجات التي استوفاها الأشخاص باستعانتهم بالموسيقى أو المكاتبة وما اذا كانت متعلقة بالنشاط الذهني أو الانفعالات والعواطف أو المعاملات الاجتماعية أو كانت مجرد عادات.
وتبين أن الاستماع الى الموسيقى ومكاتبة الأصحاب أثناء العمل تسهمان في الوفاء باحتياجات عاطفية بحيث تمنحان الشخص الشعور بارتياح ورضا أكبر وتجعلان العمل يبدو غير ممل.

نوافذ منوعة فوائد الخضراوات

نوافذ منوعة فوائد الخضراوات a video by Gailan Irfan on Flickr.

كيلان عرفان....تقرير عن فوائد الخضراوات
برنامج نوافذ منوعة.. فضائية كركوك

نوافذ منوعة . الحدادة والصفارة

نوافذ منوعة . الحدادة والصفارة a video by Gailan Irfan on Flickr.

تكحيل العين بالإثمد .. فوائد عجيبة

إثمد :هو حجر الكحل الاسود وأجوده السريع التفتت , وداخله املس ليس فيه شيء من الاوساخ.  

إن تركيب الاثمد في تكحيل العين مثبت قديما حيث

يعود استخدامه إلى مئات السنين الماضية. و قد أتى العلم الحديث ليؤكد فوائد استخدامه, 

و قد تبين أنه يدخل في معظم وصفات العيون الفرعونية, 

إضافة لعدد من الأحاديث النبوية التي تتكلم عن فوائده.

قال عليه الصلاة و السلام :" 

                    خير أكحالكم الاثمد . يجلو البصر و ينبت الشعر..            
                                                                     صدق رسول الله

فمن فوائده يريح ويصفي ويقوي البصر ويشد عضلات العين 

ويثبت الشعر ويذهب اللحم الزائد وينقي اوساخ العين ويذهب الصداع

ولكبار السن الذين قد ضعفت ابصارهم إذا جُعِل مع الإثمد شيٌ من المِسك تكون مفيدة وتقوي ابصارهم

أنصحكم زملائي وزميلاتي بوضع الكحل والتكحيل بالإثمد الطبيعي فهو مفيد جدآ ... ومن العادة في مجتمعنا وتحديدآ في مدينتنا الحبيبة كركوك أن كل الامهات يكحلن عيون أطفالهن الصغار وخصوصا في ايام الثلاثة الاولى من الولادة,  وهذا شيء مفيد وجميل, وصحي, 

فكحل الاثمد مفيد للنساء والرجال على حد سواء .. فالرسول محمد صلى الله عليه وسلم كان يكتحل بالإثمد كل ليلة قبل أن ينام.

ملاحظة للأمانة: حصلت على بعض المعلومات من كتاب معجم التداوي بالاعشاب والنباتات الطبية.
متسمآ بالاحترامِ لكم
كًـيلان عرفان

فوائد الفجل

فوائد الفجل لا تحصى, ومن أنواعه الاحمر والابيض

لقد اهتم الانسان بالفجل منذ أمد بعيد، وفي  أيامنا هذه يحتل الفجل مكانة مرموقة والأطباء يوصون به بشدة لأولئك الذين يتبعون ريجيماً لإنقاص أوزانهم كونه يحتوي على طاقة ضئيلة بالمقارنة مع الخضار الأخرى. يوجد في الفجل فيتامين (D) الحليف الأول للانسان في نضاله ضد الأمراض، كما يحتوي على الفيتامين B1)) المضاد لالتهاب الأعصاب، وفيتامين A  الواقي للعين والمقوي للبصر والضروري لعملية النمو والتناسل والرضاعة. كما توجد في الفجل مواد مضادة للجراثيم وزيت الطيار، هي التي تعطي للفجل طعمه اللاذع ورائحته الاخاذة.

أما عيدان الفجل فهو العلاج الاروع والاسرع لداء النقرص أي داء الملك.

أما الفجل الابيض فله أهمية كبيرة في علاج العقم لدى الرجال والنساء، ويفضل أن تتناوله الشابات قبل الزواج لتجنب احتمالات تشوه الجنين.

ويعتبر الفجل بشكل عام مهماً جداً في علاج ومنع الجلطات الدموية والبدايات السرطانية، وعسر الهضم، والسعال الديكي، وضعف العظام، كما أنه طارد للغازات، ويساعد على موازنة سكر الدم وتخفيف الرشح.

فــوائــد الكــاكــاو

الكـــــاكـــــاو

اكتشف باحثون في مؤسسة إيماغي الأميركية للأغذية أن الكاكاو يحتوي على مادتي كافيين وثيوبرومين كالقهوة والشاي, إلا أن المادة الأخيرة تكون أكثر من الأخرى بحوالي10 إلى 15 مرة, مما يعطي مسحوق الكاكاو عوامل منشطة وخصائص خافضة للوزن.
وتعتبر شوكولا الكاكاو من ألذ أنواع الأطعمة التي ترفع معنويات الإنسان وتحسن مزاجه وتشعره بالسعادة, كما تزخر نبتة الكاكاو الأساسية بمكونات مفيدة تساعد في تخفيف الوزن.
وقال الباحثون في دراستهم التي نشرتها مجلة العلوم التطبيقية والتجريبية مؤخرا إن خلاصة مسحوق الكاكاو التي تحتوي على الكافيين وثيوبرومين قد دخلت الأسواق من أوسع الأبواب كمادة مخففة للوزن
وذلك بسبب تأثيراتها على الشهية وعمليات معالجة الدهون في الجسم.
ولاحظ العلماء بعد إطعام عدد من فئران التجارب كميات ضخمة من مادة ثيوبرومين, وجود تغيرات إيجابية في مستويات الدهون في الدم, مما يدل على إمكانية استخدام هذه المادة كعقار لمعالجة البدانة وإفراط الوزن
ان احتساء كوب من الكاكاو الساخن يقي من الشيخوخة ويقاوم الامراض التي يتعرض لها الانسان في حياته.
فنتيجة ابحاث العلماء اكدت ان الكاكاو يحتوي على مادة اليوليفينول التي لها تاثير على الاكسدة.كما ان السعرات الحرارية التي يحتويها الكاكاو لا تتعدى 15 سعرة حرارية مما يساعد على الرشاقة وعدم الاصابة بالسمنة.
كما ان الكاكاو يحتوي على ضعف الموارد المؤكسدة الموجودة في الشاي ثلاث مرات أكثر من الشاي الأخضر و خمس مرات أكثر من الشاي الأسود!..